# Café Pour Over

By gwelr

En francais dans le texte, comment préparer un excellent café "pour over".

- [ ] placez le porte-filtre et le filtre au dessus de votre tasse ou cafetière
- [ ] mesurez les quantités: 30 grammes de grains de café pour 350 ml d’eau
- [ ] Moudre le café. Le café moulu devrait avoir la consistance d’un gros sel marin
- [ ] Démarrer un chronomètre
- [ ] versez un peu d’eau chaude sur le filtre pour le saturez d’eau et jetez l’excédent qui s’écoule dans le récipient.
- [ ] ajouter votre café moulu. Tapotez légèrement le porte-filtre pour qu’il se répartisse uniformément dans le filtre.
- [ ] Faire chauffer l’eau entre 93 et 95 degrés (frémissante)
- [ ] dégazage du café: verser une petite quantité d’eau sur le café moulu, pendant environ 15 secondes, jusqu’à ce qu’il soit intégralement imbibé. Le café doit bourgeonner en surface
- [ ] Attendre une trentaine de secondes
- [ ] Commencer à verser lentement l’eau au centre du filtre, puis évoluer en spirale jusqu’au bord du filtre. Verser bien de l’eau sur les plis de ce dernier, pour éviter que le café n’y reste collé, puis revenir jusqu’au centre, toujours en spirale.
- [ ] Au bout de 45 à 60 secondes, le niveau du filtre devrait être quasiment revenu à celui du café moulu initial.
- [ ] Répéter l’étape précédente encore deux fois, Ces deux itérations devraient prendre moins de temps que la première : environ 20 secondes.
- [ ] Stopper le chrono, retirer le porte-filtre. Laisser le café se reposer quelques instants
- [ ] Savourer